Ensalada de Pasta

Las ensaladas de pasta se convierten en un plato excelente, pues contienen "todos los nutrientes y micronutrientes, son bajas en calorías y por tanto no engordan, aportan energía, fibra, disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y además son muy apetecibles", afirman los especialistas.

Analizando uno a uno los posibles ingredientes de una ensalada de pasta completa queda de manifiesto que el producto base, es decir, la pasta, es un alimento muy saludable para el organismo, ya que aporta carbohidratos complejos, su nivel de grasa es muy escaso y por su origen vegetal no eleva las cifras de colesterol.

Efectos de los carbohidratos

Los carbohidratos, el principal nutriente de la pasta, poseen efectos fisiológicos importantes para la salud porque aportan energía, fibra y glucosa (imprescindible para el funcionamiento cerebral); además de mantener la glucemia y la función gastrointestinal.

Además, la pasta no engorda, e incluso como se ha demostrado puede ayudar a adelgazar, porque los carbohidratos dan mayor sensación de saciedad y requieren un gasto energético mayor para su absorción.

Si a la pasta se le añaden verduras y frutas aportamos al plato minerales y sustancias antioxidantes gracias a la presencia de vitamina A, vitamina C, vitamina E y selenio, con la ventaja de que al consumirse en crudo conservan íntegramente todos los nutrientes, según los expertos.

Cabe recordar que las dietas ricas en verduras y frutas disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e incluso algunos cánceres, según análisis realizados sobre la pasta, por algunos especialistas.

Estos son platos muy completos porque también aportan fibra dietética, que tiene efectos beneficiosos sobre el metabolismo del colesterol y de la glucosa, y sobre el sistema digestivo, sobre todo son muy beneficiosas para combatir enfermedades como el estreñimiento, cáncer de colon y hemorroides.

Combinaciones variadas

Una ensalada de lechuga, tomate, pepino, cebolla, etc. se puede combinar con multitud de alimentos proteicos como el queso fresco, el atún al natural, pavo, pollo, huevo cocido o soja, entre otros, logrando así un plato completo y equilibrado desde el punto de vista nutricional.

La culminación del plato, es regarlo con aceite de oliva, que tiene un 80 por ciento de ácido oleico (monoinsaturado), que hacen aumentar la proporción de colesterol HDL ("bueno") y disminuyen el LDL ("malo"); además esta grasa tiene un alto contenido de anti-oxidantes y vitamina E.

Fuente : Pulevasalud